Aşçı, mutfak araç, gereç ve ekipmanlarını kullanarak, hijyen
ve sanitasyon kurallarına uygun yiyecek üretimi yapma ve servise hazır hale
getirme yeterliklerine sahip nitelikli kişidir. Aşçılık bir gerekliliktir, ama yalnızca
gereklilikten dolayı yapılmaz. Pek çok kişi gerek evinde yemek pişirirken,
gerek bu işi bir meslek olarak yaparken zevk alır. Aşçılık bilgi gerektirdiği
gibi, iyi yiyeceği seçme, hazırlama, sunma ve bunlardan tat alma da bir tür
sanattır ve bu sanata gastronomi denir. Aşçılığı mesleğe dönüştürmek
isteyenler, kendi işletmesini veya kendi mutfağını profesyonel bir şef bilinci
ile yönetmek isteyenler için olan bu program, uluslararası temel aşçılık
eğitimini inovatif teknikler ile
adaylara kazandırma ilkesiyle hazırlanmıştır.
İŞ FIRSATLARI
Gece kulüpleri, eğlence yerleri vb. restoranlara hizmet veren mutfaklar, çeşitli kafeteryalar için hizmet veren mutfaklar.
Gemi Mutfağı, Uçak Mutfağı, Tren Mutfağı, Otobüs Mutfağında da mutfak personeli çalışabilmektedir.
Ne öğreneceğim?
- Aşçılığa Giriş
- Aşçılıkta Kişisel Bakım
- Mutfak Ekipmanları
- Hijyen ve Sanitasyon Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde HACCP – 1
- Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde HACCP – 2
- Aşçılıkta İş Sağlığı ve Güvenliği
- Gıda Güvenliği
- Aşçılıkta Teorik Eğitim
- Menü Planlama
- Tabak Sunumu
- Satın Alma
- Bıçak Kullanımı ve Kesim Teknikleri
- Kemik Suları Fondlar
- Bağlayıcılar
- Çorbalar
- Salatalar
- Salata Sosları
- Temel Soslar
- Et Çeşitleri
- Et Yemekleri
- Sandviçler
- Yumurta Pişirme Teknikleri
- Bulaşık Yıkama
- Çöp Atımı
- KİMLER İÇİN;
- Gastronomiye ilgi duyan Aşçılık mesleği ile ilgilenen herkes için uygundur.
Sentor Akademi
Öncelikle ihtiyaç tespitinden başlayarak sunulan Sürdürülebilir İnsan Kaynakları yaklaşımı hayata geçirilecek uygulamanın işletmenin diğer tüm süreçleriyle entegre olması ve desteklenmesi hedeflenmektedir.
Danışmanlık İnsan Kaynakları Eğitim
Herkese açık bir inceleme yazın