3 Al 1 Öde

Üç al, bir öde ;

Temel Aşçılık

Master Cheff ( İleri Düzey Aşçılık )

Pastacılık

TEMEL AŞÇILIK EĞİTİM İÇERİĞİ

• Aşçılığa Giriş
• Aşçılıkta Kişisel Bakım
• Mutfak Ekipmanları
• Hijyen ve Sanitasyon Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde HACCP – 1
• Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde HACCP – 2
• Aşçılıkta İş Sağlığı ve Güvenliği
• Gıda Güvenliği
• Aşçılıkta Teorik Eğitim
• Menü Planlama
• Tabak Sunumu
• Satın Alma
• Bıçak Kullanımı ve Kesim Teknikleri
• Kemik Suları Fondlar
• Bağlayıcılar
• Çorbalar
• Salatalar
• Salata Sosları
• Temel Soslar
• Et Çeşitleri
• Et Yemekleri
• Sandviçler
• Yumurta Pişirme Teknikleri
• Bulaşık Yıkama
• Çöp Atımı

MASTER CHEF EĞİTİM İÇERİĞİ

•  Teorik Eğitimler
• Tabak Sunumu
• Mutfak Ekipmanları
• Menü Planlama ve Maliyet Hesaplama Satın Alma Gıda Güvenliği
• İş Güvenliği Beslenme Pratik Eğitimler Bıçak Kullanımı ve Kesim Teknikleri
• Kemik Suları Bağlayıcılar
• Temel Soslar
• Emülsiyon Soslar
• Yumurtalar ,Sandviçler, Et Kesim Teknikleri
• Pasta ve Ekmekçiliğe Giriş
• Salatalar ve Sosları Sote Tekniği
• Çorbalar
• Rosto Tekniği
• Izgara Tekniği
• Wokta Pişirme Tekniği
• Kümes Hayvanları ve Pişirme Teknikleri
• Derin Yağda Kızartma Tekniği
• Deniz Mahsülleri ve Pişirme Teknikleri
• Az Yağda Kızartma Tekniği
• Kaynatma Tekniği
• Klasik Türk Mutfağı Fırında Pişirme Tekniği
• Poşe Tekniği
• Breze Tekniği Sakatatlar
• Pişirme Teknikleri. Vejetaryen Mutfağı Av Hayvanları ve Pişirme Teknikleri
• Soğuk Mutfak Hazırlığı Sebze, Baklagil ve Pişirme Teknikleri
• Makarnalar Pirinç, Türevleri ve Pişirme Teknikleri
• Confit Tekniği Pişirme Metotları Isı Transferi Taze Baharatlar Kuru Baharatlar
• Meyveler Tahıllar Mayalı Hamurlar ve Hamur İşleri
• Sıcak ve Soğuk Tatlılar Kek, Kurabiye ve Sponge

PASTACILIK EĞİTİM İÇERİĞİ

• Yaş Pasta Yapımında Kullanılan Araç ve Gereçler
• Yaş Pasta Yapımında Kullanılan İç ve Kaplama Malzemeleri
• Yaş Pasta Yapımında Kullanılan Islatma Şurupları
• Yaş Pasta Yapımında Kullanılan Kremalar
• Yaş Pasta Yapımında Kullanılan Süsleme ve Dekor Malzemeleri
• Gato Pasta
• Rulo Pasta
• Baton Pasta
• Özel Günler için Pastalar
• Katlı Pastaların Yapılışı
• Yeni Pasta Reçetesi Tasarlama
• Yeni Pasta Reçetesi Tasarlamak için Araştırılması Gereken Dokümanlar
• Yapılan Ürünü Fotoğraflama
• Yeni Tasarlanan Ürünün Tadıma Sunulması
• Kaplama Hamurları
• Kaplama Hamurlarından Modellemeler Yapma
• Çikolata
• Çikolata Çeşitleri
• Çikolatadan Pasta Dekorları Hazırlama
• Spesiyal Çikolata Hazırlamada Araç ve Gereçler
• Spesiyal Çikolata Hazırlama Teknikleri
• Spesiyal Çikolata Hazırlamada Kullanılan Dolgu Çeşitleri
• Spesiyal Çikolata Tarifleri
• Kurabiye Süsleme
• Süslemeler Yapma
• Sos Dekorları Yapma
• Sos ve Dekor Çeşitleri
• Tart ve Tartoletler
• Tart ve Tartolet Çeşitleri
• Pay ve Kişler
• Pay ve Kiş Çeşitleri